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石锅拌饭
发布时间:2016-04-05 来源:长白朝鲜族自治县
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  石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。 

   

   做法: 

  1、蔬菜等原料都准备好洗干净,沥干水分, 

  2、香菇、胡萝卜都切成细丝,放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟, 

  3、香肠也切成细丝,菠菜,豆芽也放在乐葵料理盒里微波炉加热3分钟, 

  4、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油, 

  5、铺上煮熟的米饭, 

  6、把热好的菜都均匀的码在饭上, 

  7、另起一锅煎一个荷包蛋,然后把边角修掉, 

  8、把荷包蛋铺在菜上, 

  9、石锅放在灶上,开中小火慢慢煮,听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟,然后关火即可吃的时候拌上韩式辣酱就行啦。 

   

  小贴士: 

  1、用料理盒微波炉加热,所以菜熟的很快,如果没有料理盒可以用锅子炒熟,反正码在上面的蔬菜要熟的才行啊,用什么菜随意, 

  2、石锅内一定要刷油,不然就没有锅巴啦,油多点也没事的, 

  3、加热好的石锅很烫,拿的时候一定要用隔热手套或者其他东西,别烫伤了。 

  石锅保养秘技: 

  买回来的石锅一定要保养哦,不然加热的时候很容易开裂的。 

  1、先用淘米水泡石锅,石锅要完全浸没在水中,泡2天;  

  2、泡好的石锅继续在盐水内泡两天,石锅也一样要完全浸没在盐水中,盐加个几勺就行;  

  3、取出石锅洗净,完全晾干,注意要完全晾干哦,晾干后就是这样的白色; 

  4、然后用油在石锅里里外外都刷上油; 

  5、放在烤箱内,150度烤20分钟,重复2次,这样石锅就保养好啦; 

  如果没有烤箱,据说小火慢慢加热也是可以的,石锅在烤箱内加热是最安全的,没有烤箱的话建议大家保养好以后先煮煮粥,这样对石锅好,反正保养好的石锅就变得很光滑了。以后用的话也要注意,石锅内的水分没有干就不要在火上加热,吃完的石锅要等自然冷却了再浸泡、水洗,以后用的时候也忌开大火. 

  餐厅:韩国馆          电话:0439-8821881 

 

作者:孙成钰